RESPONSABILITÉS : Mission : Responsable de la qualité de l'approvisionnement et des expéditions, Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures. Activités principales : - Organiser les besoins de marchandises en fonction des recettes et des lieux de distribution (atelier culinaire et RU), - Être responsable du stockage et de l'allotissement et de la bonne exécution du marché de logistique des plats cuisinés produits par l'Atelier Culinaire, auprès des sites satellites conformément à leurs commandes, - Optimiser l'allotissement des reliquats de production, - Satisfaire aux demandes quantitatives des sites, - Veiller au nettoyage des locaux et matériels (cagettes, bacs à roulettes, seaux, camion Crous...) placés sous sa responsabilité, - Etablir la planification des expéditions à partir des plannings de fabrication hebdomadaires et journaliers en relation avec le chef de production, - Piloter l'allotissement pour les sites et contrôler leur conformité par rapport aux commandes, - Assurer ou organiser l'ensemble des opérations matérielles et administratives relatives aux mouvements des produits finis (entrées, sorties, stockage, bons de livraison, étiquettes), - Contrôler le suivi des livraisons de l'Atelier Culinaire par rapport aux commandes des satellites (émission des bons de livraison et mise à jour des tableaux de bord informatisés), - Effectuer le suivi du matériel de livraison (socles rouleur, cagettes, intercalaires..) entre l'Atelier Culinaire et les sites satellites et gère les consignes, - Effectuer le suivi des stocks de produits finis en fonction des DLC en relation avec les sites satellites et le chef de production, - Etablir des modes opératoires dans son secteur répondant aux contraintes de stockage de denrées (contraintes liées à l'hygiène, aux DLC), - Connaître et utiliser les logiciels informatiques de gestion des stocks, - Participer aux réflexions visant à améliorer les prestations de l'Atelier Culinaire et du restaurant universitaire, - Faire connaître les besoins en formation de ses agents, - Participer à l'ensemble des activités de son secteur. PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire : - Connaissance de la comptabilité-matières, - Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes, - Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien, - Connaissance des techniques de rangement et déstockage, - Connaissance des techniques d'allotissement et d'expédition - Connaissance des critères de péremption, - Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur, - Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur. Savoir-être : Rigueur, autonomie, travail en équipe, ponctualité