Description du poste : Mathilde d'Acto Issoire (Intérim, CDD et CDI) recherche pour son client, un Assistant Qualité H/F pour un maître affineur du Cantal (15) spécialisé dans la production et l'affinage de fromages de qualité. Vos missions principales : Vous travaillerez en lien étroit avec le Responsable Qualité Groupe, vous serez un acteur clé de la maîtrise de la qualité sur site :***Réceptionner les fromages (vérification des poids, volumes & enregistrement) * Effectuer les prélèvements pour analyses , à la réception, après affinage, et lors de la découpe/conditionnement et dans l'environnement de travail. * Intervenir dans les ateliers pour veiller au respect des règles sanitaires et faire corriger toute anomalie constatée. * Assurer la gestion documentaire du système qualité : création, mise à jour, archivage, diffusion auprès des équipes, conformité réglementaire. * Participer au suivi du plan HACCP , à la préparation des audits , et au traitement des non-conformités . * Maintenir une traçabilité fiable des produits, contrôles, fournisseurs. * Gestion des stocks physique et informatique. CDI 38h à pourvoir au plus tôt Avantages : mutuelle et prévoyance Rémunération selon profil et expérience Description du profil : Diplôme en qualité agroalimentaire (Bac+2 à Bac+3 idéalement). Goût du terrain, sens de l'observation, rigueur et autonomie. Aisance avec les outils bureautiques et les bases de gestion documentaire. Bonne communication et esprit d'équipe. Une première expérience en fromagerie ou en production agro serait un plus.