Missions Elaboration des repas pour un public varié en fragilité dans le respect des recommandations nutritionnelles. Gestion des secteurs de production chaud, froid, pâtisserie, conditionnement. Activités Activités principales : ¿ Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût.) ¿ En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes ¿ Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage ¿ Contrôle et prend les températures (+échantillon repas) ¿ Participe aux repas à thème ¿ Réalise l'inventaire mensuel des stocks de marchandises Activités secondaires en l'absence du Chef de cuisine, sous contrôle de la Directrice : ¿ Supervise la production des repas ¿ Assure le management de l'équipe ¿ Gère les commandes ¿ Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises ¿ Contacte les fournisseurs et les prestataires