* Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production quotidienne. * Participer à l'élaboration des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité. * Encadrer les équipes de cuisine au quotidien et veiller au respect des consignes de travail. * Accompagner l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs. * Veiller à la bonne application des fiches techniques et des procédures de production. * Contrôler la qualité des préparations et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements. * Réaliser les commandes fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine et assurer leur réception. * Contribuer à la maîtrise des coûts matières et à la limitation des pertes alimentaires. * Participer à la mise en œuvre des menus définis avec le Chef de Cuisine et la diététicienne. * Garantir le respect des régimes alimentaires, textures modifiées et prescriptions spécifiques des convives. * Assurer le bon déroulement du service et intervenir en soutien des équipes sur les différents postes de production. * Participer au suivi des indicateurs qualité et à la mise en place d'actions correctives. * Être force de proposition pour améliorer l'organisation de la cuisine et la qualité des prestations. * Assurer le remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences et garantir la continuité du service. ---------------------------------------- * Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou équivalent). * Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé. * Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Capacité à encadrer, accompagner et faire progresser une équipe de cuisine. * Capacité à travailler dans un environnement rythmé tout en maintenant un haut niveau de qualité. * Bonne gestion du stress et réactivité face aux imprévus. * Sens du service et volonté de contribuer à la satisfaction des convives. * Esprit d'équipe et excellente communication avec les différents interlocuteurs. * Sensibilité aux enjeux de nutrition, de régimes alimentaires spécifiques et de qualité de prestation. * Polyvalence et autonomie dans la gestion quotidienne de l'activité. * Capacité à remplacer efficacement le Chef de Cuisine en son absence. * Engagement, fiabilité et exemplarité dans l'exercice de ses fonctions.