Au sein de l'équipe pâtisserie, le / la chef(fe) de partie pâtisserie est en charge de la confection de tous les desserts et du management du commis de pâtisserie. Missions principales : Réaliser les mises en place nécessaires pour les services (vente à emporter et restaurants). Réaliser les différentes préparations, en respectant les fiches recettes et fiches techniques de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis .). Réaliser des desserts classiques japonais, plus élaborés, et entremets. Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Former le commis. Maîtrise des techniques classiques de pâtisserie Connaissances de la glacerie Connaissances de la pâtisserie traditionnelle japonaise Expérience réussie de 2 ans sur un poste équivalent Anglais et ou japonais courant Conditions du poste : CDI à temps plein Prise de poste au plus tôt à 7h30 Mutuelle prise en charge à 75% par l'employeur Frais de transports pris en charge à 50% Réductions sur toutes les prestations de l'établissement