RESPONSABILITÉS : Le Maître d'Hôtel Sommelier est le garant de l'excellence du service en salle et de l'expérience œnologique du client. Il supervise l'ensemble des opérations de salle, coordonne les équipes, assure le lien entre la cuisine et la salle, tout en étant responsable du conseil, du service et de la valorisation; De surcroit, la personne devra avoir un forte connaissance dans les vins de Champagne. • Accueil personnalisé des clients. • Gestion du placement. • Supervision du déroulement global du service. • Contrôle du respect des standards de la maison. • Gestion des demandes particulières. • Traitement immédiat des réclamations. • Coordination entre cuisine, salle et sommellerie. PROFIL RECHERCHÉ : • Diriger une brigade de salle de 5 à 30 personnes. • Présenter avec précision chaque plat et chaque vin. • Construire des accords mets-vins complexes. • Gérer une cave de plusieurs milliers de bouteilles. • Assurer un service fluide sans intervention visible du client. • Représenter la maison auprès d'une clientèle internationale exigeante. • Participer activement à la stratégie commerciale et à l'image de l'établissement.