Pilotage de la production * Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire quotidienne. * Garantir le respect des délais de fabrication et de livraison. * Veiller à la qualité gustative et visuelle des prestations produites. * Assurer le respect des fiches techniques et des procédures internes. * Optimiser l'organisation des flux de production. Management des équipes * Encadrer, animer et accompagner les équipes de production. * Organiser les plannings et répartir les ressources selon l'activité. * Développer les compétences des collaborateurs et accompagner leur montée en compétence. * Garantir un climat social positif et fédérateur. * Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles. Qualité, hygiène et performance * Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur. * Assurer le suivi des indicateurs de performance du site. * Participer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise du gaspillage alimentaire. * Identifier et mettre en œuvre des actions d'amélioration continue. * Être garant de la satisfaction des convives et de la qualité de service délivrée. ---------------------------------------- * Expérience significative en restauration collective. * Expérience confirmée en management d'équipe de production. * Solides connaissances des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire. * Capacité à piloter une activité exigeante dans un environnement structuré. * Leadership terrain, sens de l'organisation et capacité à fédérer. * Aisance dans le suivi des indicateurs de performance et la gestion opérationnelle. * Réactivité, rigueur et goût du travail en équipe.