Référence CSP: O022251/013000536 DESCRIPTIF DE L'EMPLOI La commune de Saint-Cast Le Guildo est à la recherche d'un(e) cuisinier(e), pour intervenir au sein d'une équipe de 4 cuisiniers et aide-cuisinier pour l'élaboration des repas pour les résidents et le personnel de l'EHPAD, le service de portage à domicile et les écoles soit environ 230 repas/jour. MISSIONS PRINCIPALES : - Travail de production des repas dans le roulement des plannings de l'équipe - Veille au respect des règles nutritionnelles et d'hygiène des locaux ainsi qu'à la réception sécurisée des denrées - Mise en ½uvre des procédés de fabrication et élaboration de nouveaux plats - Respect des projets d'accueils individualisés (PAI) et prise en compte des allergies alimentaires - Vérification de la traçabilité des denrées - Participation à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, respect des procédures et mise en ½uvre des autocontrôles sanitaires, application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (maitrise des protocoles, de la traçabilité, du plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP) - Pointage et communication du nombre de repas journaliers - Renseignement des documents de suivi protocoles, hygiène et sécurité - Suivi de la maintenance et des besoins en matériel