Descriptif du poste: Le Royal Champagne Hotel & Spa***** recherche le (la) future Directeur(trice) du restaurant Le Bellevue. Le Bellevue est un restaurant bistronomique qui porte bien son nom car il offre un panorama à 180 degrés sur la vallée d'Epernay. A la nuit tombée, il s'éclaire par la magie du millier de pampilles en cristal suspendues au plafond se transformant en gouttes d'eau lumineuses. Le (la) Directrice du Bellevue est en charge du restaurant mais aussi du banqueting et du Room Service des 47 chambres de l'établissement en étroite collaboration avec le Chef Eddie BAUDET. Ses missions sont : Management : * Gérer les ressources humaines de son service (recruter et former ses équipes, gestion des plannings et du temps de travail, assurer les entretien individuelsetc.). * Gérer les ressources financières (amélioration constante du ticket moyen, élaboration des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) * S'assurer de la satisfaction de la clientèle et traiter les plaintes, s'il y a lieu * Travailler en coordination avec les autres services de l'établissement * Savoir déléguer consciencieusement et contrôler les tâches données à son équipe. * Formation de l'équipe et exécution de service selon les standards LQA et Forbes. * Etre à l'affût des nouvelles tendances et opportunités et partage ces nouveautés avec l'équipe. * Assurer une communication constante avec ses équipes concernant les objectifs de l'établissement et stratégies du département ; organiser des réunions périodiques avec ses collaborateurs. * Assurer le respect du règlement intérieur de l'hôtel ainsi que les prescriptions relatives à l'hygiène la sécurité et la prévention contre l'incendie, donner les instructions appropriées y-compris aux travailleurs temporaires ou extras, prévenir les risques d'accident du travail. Opérations : * Maintenir une excellente communication avec l'ensemble des départements. * Accueillir les clients au sein du restaurant et des salons. * S'assurer du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente. * S'entretenir avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d'anticiper leurs besoins futurs. * Proposer des nouveautés techniques ou relatives à l'art de la table ainsi que des projets de développement susceptibles d'améliorer la qualité du service ou la satisfaction des clients. * Etablir les commandes de matériel en fonction du budget, s'assurer du stockage et de la distribution selon les besoins * Participer à l'élaboration des cartes et menus. * Assurer la gestion des systèmes informatiques au sein de la restauration (Micros.), selon les procédures. * S'assurer du respect de la réglementation des conditions d' Profil recherché: * Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu'en hygiène et sécurité. * Excellente communication écrite et verbale en français et anglais (une troisième langue Européenne est un atout). * Attitudes et comportements professionnels (aptitudes pour le travail d'équipe, autonomie, dynamisme, honnêteté, polyvalence, sens de l'initiative, sens de l'organisation, etc.) * Connaissance du secteur d'activité touristique et des besoins de la clientèle haut de gamme. * Maitrise de logiciels de gestion restauration : Micros, Fourchette, Outre les qualités techniques attendues, nous sommes pour ce poste à la recherche avant tout, d'une personne passionnée par son métier, qui aime faire plaisir, en accueillant les clients dans son restaurant, mais aussi et surtout une personne animée par l'envie de développer et d'encourager une équipe dynamique. Prêt à contribuer à à la fois à une expérience client et salariale réussie au Royal Champagne ? Nous attendons votre candidature avec impatience !