Dans le cadre d'un contrat de longue durée nous recrutons un cuisinier. Sous la responsabilité du directeur et du responsable de cuisine, le cuisinier participe à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats), à la gestion de l'approvisionnement, la gestion des stocks, et du suivi de la méthode HACCP en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement. Véritable acteur du bien-être des résidents, vous exercez au sein d'une cuisine de production où le "fait-maison" est privilégié. Chaque jour vous réalisez entre 70 à 80 couverts, tout en respectant des régimes médicaux (sans sel, hyperprotéiné..) ainsi que des textures modifiées (manger-main, mixé, haché...). Vous travaillez sans coupure, votre amplitude journalière de travail est de 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h). Vous travaillez 1 week-end de travail sur 3 en 12h (6h30-18h30). Votre équipe est composée en semaine d'un cuisinier présent le matin et un cuisinier présent l'après-midi. Afin de faciliter votre intégration il vous faudra une expérience similaire à ce poste et des notions sur la méthode HACCP, l'autonomie est votre atout majeur, des notions de pâtisserie sont les bienvenues ! Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration . Sa mission repose sur : - Organiser et préparer les repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur ; - Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments; signaler les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés ; - Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparer et distribuer les aliments, matériels et locaux ; - Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire ; - Préserver un environnement agréable au moment du service de restauration propice à l'échange grâce à la présentation, des assiettes, au dressage des tables par le service hôtelier; - Contribuer au partage et au plaisir des résidents en maison de retraite avec l'ensemble de l'équipe cuisine : les échanges entre les résidents et le plaisir des papilles ; - Veiller à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents ; - En soir, vous assurez la plonge. Salaire : à partir de 1760 net Durée hebdomadaire : 35H Amplitude de travail : 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30. Durée de contrat : 4 mois; avec une possibilité de renouvellement.