- Description du poste : La maîtrise : - Apprentissage du pétrissage et calcul des températures de base - Apprentissage du temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures - Apprentissage de la division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, . - Apprentissage des cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, .) - Apprentissage de fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, .) - Apprentissage des fiches techniques - Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel - Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières - Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks - Apprentissage des normes HACCP - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières - Apprentissage de l'application d'une feuille de production - Assurance de la relance de produits tout au long de la journée - Présentation des différents produits en boutique - Respect de la rotation des matières premières - Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise Profil recherché : Vous êtes avant tout passionné(e) par le métier de boulanger et amoureux des bons produits, curieux(se) des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ? Vous préparez un CAP boulanger, une MS en boulangerie. Avantages salariaux - Contrat frais de santé - -30% sur les repas pris sur le temps de travail (hors promotion) - Une baguette gratuite par jour travaillé - Adhésion CE - Prime de fin d'année Poste à pourvoir sur notre boulangerie de Lavau ou de Saint-André-les-Vergers.