Référence CSP: O045250/320001062 Le Conseil régional recrute pour le lycée Professionnel à Amboise un.e responsable d'équipe restauration. Dans ce contexte, le/la responsable d'équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration. Gestion et pilotage de la production Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE S'assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d'EPI Elaborer des menus et créer des recettes Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire Participation aux activités de production Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d'établissement Participer à la sélection des produits Contrôler les marchandises et les approvisionnements Cuisiner et préparer les plats Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks Gérer informatiquement les stocks de marchandises Contrôler le tri des déchets Participation aux activités de gestion des stocks Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires Rédaction des marchés publics Gestion des contrats de maintenance Participation à la démarche qualité Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.