Descriptif du poste: Missions principales  Développement commercial et relation client * Accueillir la clientèle avec convivialité, conseiller et accompagner les clients dans le choix des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs * Identifier les besoins et proposer des solutions adaptées (ventes additionnelles, suggestions du jour, formules déjeuner) * Participer aux actions de vente, de fidélisation et d'encaissement des achats * Garantir une qualité de service optimale et veiller à la satisfaction des clients * Participer à la gestion des réclamations clients Gestion opérationnelle * Participer à la gestion des stocks, au suivi des commandes et à la réception des matières premières ou produits finis * Assurer la mise en valeur des produits en vitrine et le merchandising  * Veiller à la bonne tenue, à la propreté et à l'hygiène de l'espace de vente selon les normes réglementaires  * Participer aux inventaires, au suivi des pertes et des indicateurs commerciaux * Contribuer à l'optimisation de la performance de la boulangerie-pâtisserie  Animation et management d'équipe * Participer à l'animation de l'équipe de vente * Contribuer à l'organisation des plannings et des activités selon les pics de flux clients * Participer aux briefings et à la préparation des opérations commerciales (fêtes, événements saisonniers) * Accompagner les collaborateurs dans les missions quotidiennes de la boutique Suivi et analyse de l'activité * Suivre les indicateurs de performance commerciale (chiffre d'affaires, panier moyen, pertes journalières) * Participer aux bilans d'activité de l'établissement * Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration pour dynamiser les ventes * Contribuer au développement du chiffre d'affaires Compétences développées  * Développer la relation client et assurer la vente conseil * Gérer et animer un espace commercial * Piloter l'activité commerciale * Manager une équipe opérationnelle * Assurer la gestion opérationnelle d'une unité commerciale * Analyser les performances et proposer des actions correctives Profil recherché: Profil recherché * Intérêt prononcé pour le commerce de proximité, la relation client et l'univers de la boulangerie-pâtisserie * Dynamisme, motivation, réactivité et sens du service  * Excellente aisance relationnelle, sourire et esprit d'équipe * Sens de l'organisation, rigueur face aux règles d'hygiène, et autonomie * Capacité d'adaptation face aux flux de clientèle * Maîtrise des outils bureautiques et numériques de gestion de caisse Objectifs de la formation * Obtenir le BTS Management Commercial Opérationnel (BTS MCO - niveau 5 inscrit au RNCP - Bac+2) * Développer des compétences commerciales, de gestion et managériales opérationnelles * Acquérir une expérience professionnelle significative sur le terrain * Faciliter l'insertion professionnelle