L’adjoint à la direction de la restauration supplée le directeur d’unité de gestion en son absence et le seconde dans ses missions. Il vient en soutien de la Direction de l’unité de restauration du Var responsable de la gestion, de la sécurité, de la sureté, de la valorisation et de l'animation des structures de restauration. Il participe aux instances et réunions partenariales et assure un pilotage et un suivi sur site des opérations de petite maintenance. Il est plus particulièrement chargé de missions administratives confiées par le DUG afin de permettre un fonctionnement optimal et une continuité de service. Il peut être amené à se déplacer suivant le planning prévu à cet effet, mais également pour des réunions et/ou formations. Il est tenu d’assurer une semaine d’astreinte selon la fréquence établie par le planning prévisionnel. Activités Principales activités administratives : Sous l’autorité directe du DUG de restauration du Var, l’adjoint DUG participe aux missions suivantes : - Suppléance du DUG en son absence ou en congés - Signature des autorisations d’absence des personnels en cas d’absence du DUG - Participation à l’aménagement d’espaces de restauration et/ou commun à l’hébergement - Mise en place du tri sélectif et toute action éco responsable (en lien avec la DUG) - Relations avec les entreprises, les étudiants et les différents partenaires - GESTION DE LA SECURITE DES BIENS ET DES PERSONNES Gestion des urgences techniques en lien avec le responsable technique et la DUG pour assurer la sécurité des biens et des personnes Veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité, notamment sur la tenue des registres prévus par la règlementation. S'assure de la vérification périodique des systèmes et matériels et du suivi des réparations/mises aux normes ainsi que de la réalisation des levées de réserve après le passage des organismes de contrôle (en lien avec le responsable technique) Prépare et participe à la commission de sécurité triennale du RU Coudon Signale au DUG tout dysfonctionnement de nature à mettre en péril la sécurité des biens et des personnels et prend les premières mesures conservatoires - GESTION RESSOURCES HUMAINES : Réalisation des plannings Gestion et suivi des congés Gestion des maladies et accidents de travail Gestion des intérimaires Participation au recrutement d’agents de la restauration. Gestion de l’action sociale Gestion CDD étudiants (contrats et heures hors plannings) - GESTION COMPTABLE ET FINANCIERE : Emission et signature des bons de commande non alimentaires, services faits, suivi des livraisons non alimentaires et relances éventuelles auprès des fournisseurs en cas de litiges et pour dépôt des factures sur CHORUS Emission de bons de commande d’urgence dans la limite fixée par sa délégation de signature sur les comptes autorisés et selon la nature des dépenses autorisée par le DUG Suivi des dépenses sur ORION, lien avec le service facturier Demandes de devis auprès des entreprises pour des réparations, des acquisitions de matériel au marché ou hors marché (vêtements de travail, petit et gros matériel de cuisine…) Suivi des marchés de fournitures et de maintenance en cours (mise à jour et classement dans un tableau récapitulatif) Participation aux inventaires de fin d’année civile Suivi des factures avec préparation des certifications Suivi budgétaire - RESTAURATION : Assure le bon fonctionnement des unités de vente et contrôle la qualité de service Mise à jour des menus Tenue des affichages obligatoires Inventaires Suivi et mise à jour des divers tableaux statistiques Effectifs : 25 agents de statuts variés dont 4 de catégorie B Conditions spécifiques Contraintes liées au calendrier universitaire Semaine d’astreinte selon la fréquence établie par le planning prévisionnel Poste possiblement logé pour Nécessité Absolue de Service (NAS) Déplacements sur l'ensemble des sites de l'unité de gestion Déplacements ponctuels aux services centraux, sur d'autres unités de gestion Niveau de formation requis BAC+2/3 Expérience dans un poste similaire Compétences * Manager et gestionnaire confirmé * Compétences administratives et financières indispensables Compétences techniques Gestion d’un centre de profit restauration, sens de l’organisation d’un service de restauration Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité, plan de maitrise sanitaire Management et gestion des ressources humaines Analyse de gestion Analyse d’un devis d’achat ou réparation d’un matériel Connaissances budgétaires générales Connaissance des règles de la commande publique Maîtriser les outils bureautiques Compétences relationnelles Sens de l’organisation, autonomie et capacité d’anticipation Esprit d’équipe Sens du service public Sens du commerce et de l’accueil clientèle Anglais intermédiaire Compétences managériales Savoir animer, diriger et mobiliser son équipe Savoir gérer les situations d’acc...