Effectuer le désossage et le parage des viandes Travailler en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Déterminer les modes de découpe et de préparation des viandes Contrôler la qualité des viandes et des produits transformés Entretenir et nettoyer les outils et les équipements utilisés pour la découpe des viandes Préparer les commandes et assurer l'emballage des produits Ce métier exige des compétences en matière de sécurité alimentaire, de gestion des stocks et de travail en équipe