La société LATON recherche son Maître de chai - Responsable vinicole opérationnel pour piloter la gestion technique et qualitative des chais des Châteaux Bessan Ségur et Vieux Château Landon, propriétés emblématiques du Médoc dont les étiquettes regroupent six Crus Bourgeois. Missions principales Rattaché(e) à la direction générale et technique de l'exploitation, vous serez le garant du bon déroulement des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille, dans le respect des standards qualitatifs des propriétés. Vos principales responsabilités seront : Garantir la traçabilité complète des opérations, de la vendange à la mise en marché. Assurer la qualité des vins produits, en collaboration étroite avec les œnologues et consultants techniques. Participer activement aux dégustations pour orienter les choix d'assemblage et les méthodes d'élevage. Superviser et coordonner l'ensemble des travaux de vinification, d'élevage et de conditionnement. Manager et fédérer les équipes techniques dans un esprit d'efficacité, de rigueur et de montée en compétences. Assurer un reporting régulier sur les stocks, les résultats et les axes d'amélioration. Piloter la gestion des produits œnologiques et garantir le respect des normes internes et réglementaires. Veiller à la bonne tenue et à la conformité des locaux et équipements techniques. Proposer des optimisations sur les process, les outils et les pratiques œnologiques. Faire preuve d'une forte adaptabilité et d'un esprit d'analyse, dans un environnement exigeant et qualitatif.   Nous vous offrons Un poste clé au sein de propriétés reconnues pour la qualité de leurs vins. Une autonomie réelle dans l'organisation du travail et la conduite technique des chais. Un contrat Cadre en CDI. Une rémunération attractive selon profil et expérience.   Formation technique ou œnologique (BTS VO, DNO ou équivalent). Expérience significative en château ou dans un poste à responsabilités similaires. Excellente connaissance des procédés de vinification et d’élevage des vins rouges du Médoc. Leadership naturel, sens du collectif et rigueur organisationnelle. Capacité à travailler de manière autonome tout en rendant compte régulièrement à la direction. Goût pour l’innovation, la qualité et la transmission du savoir-faire.