Toute l'équipe de la boulangerie se mobilise pour accueillir son/sa futur(e) alternant(e) et lui transmettre les savoir-faire du métier ainsi que les bonnes pratiques de fabrication et de vente. Vous apprendrez à produire des produits de qualitles valoriser en rayon et à développer vos compétences en relation client, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au sein de l'équipe boulangerie et accompagné(e) par votre tuteur, vous serez formé(e) aux différentes étapes de fabrication : Vos missions Préparation des pâtes : pétrissage, pesée des ingrédients, choix des matières premières Façonnage : division, boulage et mise en forme des pains et viennoiseries Suivi des fermentations : pointage et apprêt pour garantir une qualité optimale Cuisson : maîtrise des fours et des paramètres de cuisson Mise en rayon, emballage et mise en valeur des produits Service et conseil auprès de la clientèle Respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP) Vous participerez également à la gestion de l'offre produit (assortiment, mise en rayon, respect des prix) et développerez progressivement votre autonomie et vos compétences professionnelles.