Descriptif du poste: La Fromagerie Le lait collecté dans 3 fermes est mélangé au lait sur place et transformé dans la matinée. Le produit principal est la Tome de Rhuys, PPNC à croute cironnée. Nous produisons également PPNC morgées, crème, beurre, fromage frais, lactiques frais et affinés, et yaourt local (Gwell). Le lait est collecté chaud et ensemencé avec des ferments produits sur place. Votre profil Issu(e) d'une formation Bac +3 ou Bac +5 type ENIL ; licence pro biologie/chimie, master transformation laitière, ingénieur agroalimentaire, . vous vous caractérisez par votre rigueur, votre esprit pratique et vos capacités de gestion. Vous êtes régulier et attentif à la qualité du travail effectué. Vous maîtrisez les enjeux de sécurité sanitaire, de qualité organoleptique, les différentes technologies fromagères. Vous êtes capable de vous intégrer dans une équipe, sur la ferme, et de travailler en binôme ou trinôme dans l'atelier. Vos missions Vous prendrez le relai du responsable de la fromagerie dans les activités suivantes : * Production quotidienne * Maîtrise et amélioration continue des recettes * Gestion, suivi et application du plan de maîtrise sanitaire * Etablissement du planning de production et ordonnancement du lait * Définition des plannings horaires * Maintenance et amélioration de l'atelier Profil recherché: Votre profil Issu(e) d'une formation Bac +3 ou Bac +5 type ENIL ; licence pro biologie/chimie, master transformation laitière, ingénieur agroalimentaire, . vous vous caractérisez par votre rigueur, votre esprit pratique et vos capacités de gestion. Vous êtes régulier et attentif à la qualité du travail effectué. Vous maîtrisez les enjeux de sécurité sanitaire, de qualité organoleptique, les différentes technologies fromagères. Vous êtes capable de vous intégrer dans une équipe, sur la ferme, et de travailler en binôme ou trinôme dans l'atelier.