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CUISINIER - H/F 54 - VANDOEUVRE LES NANCY
Offre n° 4008918
CUISINIER - H/F
54 - VANDOEUVRE LES NANCY - Localiser avec Mappy
Publié le 12 septembre 2024
Description : Description des missions : Au sein du service restauration du CHRUN certifié ISO 22000 & labellisé « Mon Restau Responsable », dans le cadre de la prise charge des patients & résidents vous êtes chargés de la production et de la distribution des repas à destination des patients, résidents, professionnels et clients extérieurs. Description des activités : Production - Savoir lire les fiches plats - Savoir préparer les différents plats (entre, plat, dessert) - Connaitre les différents régimes, allergènes et textures - Contrôler la conformité, la qualité des produits réceptionner (DLC) température. - Connaitre le principe de la liaison froide et liaison chaude - Savoir utiliser les différents matériels de cuisine - Assurer la conformité des plats (organoleptique) Conditionnement - Savoir identifier les différents contenants - Contrôler la conformité des plats - Savoir lire les feuilles de conditionnement Refroidissement - Connaitre le principe du refroidissement rapide en liaison froide (ccp) - Savoir prendre la température des produits à l'entrée et à la sortie du refroidissement rapide -Contrôler les temps de refroidissement rapide Tâches de nettoyage - Assure la mise en œuvre et le suivi du plan de nettoyage - Respecter les fiches techniques de nettoyage - Respecter les règles de sécurité relatives à l'utilisation du matériel et des locaux Tâches annexes - Suivre les directives du cadre de service, de son suppléant ou des agents de maitrise - Savoir signaler toutes non-conformités ou disfonctionnement (des produits et matériels) - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, la méthode HACCP (PRP/PRPO/CCP) Profil recherché : - Techniques culinaires, pâtisserie, snacking - Hygiène générale - Équipements et technologie des matériels de cuisson - HACCP - Capacité à travailler en équipe, - Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration - Normes, règlements techniques et de sécurité - Logiciel métier et les outils de travail et /ou de contrôle - Gestes et postures - manutention
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
Temps plein
Temps plein
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Secteur d'activité : Activités hospitalières
Entreprise
CHRU Nancy
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