Nous recherchons un Directeur d'exploitation (H/F) en CDI pour rejoindre notre usine de production du secteur agroalimentaire située à Mennecy (91), prêt à s'investir pleinement dans une entreprise dynamique. Votre objectif principal sera de gérer l'exploitation et mettre en place un système de pilotage garant de la rentabilité de l'exploitation. Missions : * Gérer les fruits bruts : garant de la rotation (FIFO), état du stock, validation de la qualité des arrivages, commandes * Gérer les fruits surgelés (anticiper la décongélation) * Passer les commandes pour l'exploitation (emballages, étiquettes, sucre, additifs, sirop passion.) * Contrôler l'oxydation des fruits, la taille et la qualité des morceaux coupés avant conditionnement * Préparer les sirops selon la procédure * Suivre la fabrication journalière des seaux, recettes, quantité, en fonction des commandes clients et du stock quotidien des produits finis * Garantir la bonne préparation des commandes, pour respecter les horaires de départs des transporteurs, et avant le départ des équipes de production * Mettre en place chaque soir la production du lendemain (surgelé, seaux, cartons.) * Contrôler la productivité et le rendement du personnel et des machines * Eviter les pertes : contrôler les machines de découpes, fruits qui tombent, recouvrir les bacs en fin de journée, mettre en seaux. * Gérer les eaux et les déchets de production avec les différents interlocuteurs * Garantir l'optimisation de l'utilisation et le nettoyage quotidien du matériel (étagères, clayettes, bacs, seaux et couvercles.) * Garantir le nettoyage de la production, des quais de départ et de réception * Remplir quotidiennement les feuilles exigées par notre certification FSSC 22000 (fiche palettes agréage, suivi de lot produits bio, préparation du sirop, contrôle des détecteurs de métaux, suivi des lots de fabrication.) * Gérer les palettes Europe (entrées et sorties) avec tous les transporteurs frigorifiques et les chauffeurs internes) * Gérer le personnel du site, hors administratif (plannings, congés.) Compétences requises : - Formation : Diplôme ou formation en logistique/agroalimentaire/management - Expérience : Expérience préalable dans un poste similaire, dans le secteur agroalimentaire, ou ancien chef cuisinier souhaitant se reconvertir. Qualités personnelles : - Dynamisme - Autonomie - Polyvalence - Rigueur et sens de l'organisation - Force de propositions - Goût du challenge - Excellente communication Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 52 000,00€ par an Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Travail les jours fériés Capacité à faire le trajet ou à déménager: * 91540 Mennecy: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel