DESCRIPTIF DE L'OFFRE (01), La Mainaz Hôtel Restaurant renforce son équipe pour sa clientèle internationale aux portes de Genève à la frontière entre l'Ain, le Jura et la Suisse, sur un site d'exception pour des prestations haut de gamme face à la plus belle vue d'Europe sur le Mont-Blanc e le Lac Léman dans un écrin de nature insoupçonnée, offrant un cadre de travail exceptionnel dans un établissement complètement rénové en 2016 par Xavier Cartron Architecte de renommée internationale. Nous recherchons les postes suivants, H/F pour notre Table Gastronomique La Table de La Mainaz, recommandée au guide Michelin et pour notre Table Gourmande Le Panorama : Sous Chef - Second de Cuisine : Véritable Bras Droit du Chef de Cuisine Description Son métier : - Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. - Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade dans des établissements étoilés, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment tourné avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Profil : Ses qualités principales : - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade - Méthodique, discipliné - Manager - Bon gestionnaire - Bonne connaissance des normes d'hygiène Ses qualités principales : - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade - Méthodique, discipliné - Manager - Bon gestionnaire - Bonne connaissance des normes d'hygiène Niveau d'étude : Principaux diplômes et niveaux de formation : - Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second. - Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service - Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie - CAP : CAP cuisine La Mainaz est l'établissement hôtelier le plus ancien du Pays de Gex avec 140 ans d 'histoire familiale dans une ambiance familiale. Un état d'esprit qui s'inscrit dans la durée, avec rigueur, soin et ou les sens des détails ne sont pas des concepts mais notre façon de travailler dans notre équipe pour une expérience inoubliable de nos clients. Envoyez votre CV ! PROFIL RECHERCHÉ Expérience dans des hôtels 4 ou 5 et restaurant gastronomique , idéalement pour des tables étoilées avec une clientèle haut de gamme internationale exigée.