DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le Roch Hôtel & SPA est un boutique-hôtel de luxe de 37 chambres situé au coeur du premier arrondissement de Paris entre l'Opéra Garnier et le Jardin des Tuileries. Nous recherchons l'excellence à chaque poste de travail et avons déjà été récompensés par de nombreux articles dans la presse internationale, de belles mentions dans les différents guides ainsi que les excellents retours de nos clients. Maintenir cette qualité de service avec une petite équipe passionnée et hautement qualifiée est notre objectif. Nous recherchons un/une Responsable restauration afin de rejoindre notre équipe. Sous la supervision du Directeur général, le Responsable restauration assure les missions suivantes : Participe au service du petit-déjeuner et du déjeuner Pilote et valorise les différents points de vente restauration Planifie, organise, contrôle et donne les directives liées au département Est garant de la qualité de service apportée aux clients Veille à ce que l'accueil des clients soit chaleureux et personnalisé Gère et assure les suivis des commentaires et des réclamations et met en place les actions correctives Optimise la satisfaction client par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain Développe, anime et promeut de nouvelles offres, concepts et produits afin de dynamiser le chiffre d'affaires, fidéliser la clientèle et améliorer leur satisfaction Dynamise les opérations par sa créativité et son sens de l'innovation Participe au briefing quotidien du DG avec les différents chefs de service S'assure que son équipe ait une parfaite connaissance des plats, de leur composition, de l'argumentation commerciale, de la carte des vins et des accords Diffuse et contrôle l'application des procédures de service Veille à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifie la conformité des données et tarification (y compris sites internet) Est responsable du maintien en l'état du matériel, du mobilier, de la fiabilité des équipements et du réassort Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la Direction Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente S'informe régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents Responsabilités managériales Planifie ses besoins en personnel Gère les besoins en contrat extra avec accord préalable de la Direction (planification, vérification des documents, DPAE, rédaction des contrats) Définit les profils de poste de son équipe Mène les entretiens d'embauche Prépare le programme d'intégration des nouveaux employés de son service Met en place et maintien les standards de travail pour le bien-être de son équipe Évalue les besoins en formation et fait le suivi de la mise en place des programmes en fonction des besoins Effectue les évaluations annuelles de chaque membre de son équipe Développe les performances de chaque membre de son équipe Encourage une politique d'évolution professionnelle Facilite la mise à jour des dossiers du personnel en demandant les documents nécessaires à son équipe Conseille, encourage, impose la discipline et le respect en donnant un feedback constructif pour élever la performance de chacun Accepte les demandes de congés en fonction de l'activité S'assure du bon maintien du climat social Communique sur les objectifs, les priorités, les projets, la situation économique et l'appréciation de la clientèle sur la qualité Conduit et contribue à un climat de travail agréable et professionnel Responsabilités administratives & financières Participe à l'élaboration de son budget Sait lire et appréhender le budget qui lui est remis chaque année S'assure de la bonne tenue des stocks Assure le contrôle les inventaires réalisés (équipements, stocks) Contrôle et analyse les couts de son département pour s'assurer de l'équilibre avec le budget Gère les dépenses de son service Effectue les commandes de réapprovisionnement en nourriture et boissons selon les besoins Contrôle les factures de ses dépenses Fixe la tarification des cartes et des menus Est garant du respect des procédures en matière d'encaissements, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne Gère la configuration des articles du POS Effectue le reporting F&B de fin de mois sous la supervision du DG.