Descriptif du poste: Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions qui se dérouleront dans la région Sud-Est, le Chef de cuisine, et doit notamment : Envois & maintien de la cuisine : * Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois * Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients * Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine * Être responsable de la mise en place en cuisine * Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes * Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats * Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité * Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients * Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant Management des équipes de cuisine : * Recruter l'équipe en cuisine respectant les obligations légales et les process internes * Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes) * Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) * Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail * S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine * Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes * Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine * Anticiper et gérer les conflits * Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) * Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification Commandes & Costs : * Assurer la gestion des stocks de la cuisine * Veiller à la réalisation des inventaires * Identifier les besoins en commandes * Passer les commandes auprès de ses fournisseurs * Être responsable des food costs * Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food * Identifier et solutionner les problèmes de réception * Contrôler la casse en cuisine Technique & Entretien : * Être responsable de l'hygiène et de la sécurité au sein de la cuisine du restaurant * Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels présents au sein de la cuisine et en assurer la petite Profil recherché: * Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits * Expérience sur un poste similaire * Excellent relationnel et esprit d'équipe * Organisation et rigueur * Sens du détail et créativité * Rapidité et disponibilité