MISSIONS : Exploitation & Production * Ouvrir et fermer le restaurant; * Superviser la production et participer activement aux moments clés (mise en place, service); * Garantir la qualité des produits préparés et servis; * Assurer la réception, le contrôle qualité et le rangement des marchandises; * Mettre en place et superviser les processus opérationnels; * Gérer efficacement les heures supplémentaires de l’équipe; * Veiller au respect quotidien des protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP); * Suivre les ratios de production, optimiser les coûts et limiter le gaspillage; * Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service; * Maintenir les installations et équipements en bon état de fonctionnement; * Être autonome dans la gestion et la résolution des problématiques liées aux marchandises; * Organiser et gérer les événements, cocktails, afterworks, etc; * Assurer le rôle de responsable et référent sécurité; Management & Organisation * Manager une équipe pluridisciplinaire dans un esprit de cohésion et de bienveillance; * Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer les talents au sein de l’équipe; * Superviser la gestion opérationnelle RH (plannings, absences, objectifs, entretiens annuels); * Animer un briefing quotidien en début de journée et un débriefing en fin de service; * Organiser des événements internes (petits-déjeuners, buffets, afterworks) et gérer leur mise en œuvre (devis, menus, affichages); * Garantir l’atteinte des objectifs de productivité et de masse salariale (suivi de la facturation, commissions); * Motiver l’équipe et développer son autonomie et sa polyvalence; * Veiller au respect des formalités administratives et légales RH et opérationnelles, en lien avec le service Ressources Humaines; * Porter et diffuser la culture et les valeurs FILON sur le terrain; Relation Client & Reporting * Être l’interlocuteur principal de la direction du site, du gestionnaire et des prestataires d’exploitation; * Garantir un accueil irréprochable et un service client de qualité; * Communiquer de façon claire, concise et structurée; * Transmettre quotidiennement les informations clés et des comptes rendus argumentés; * Effectuer un reporting hebdomadaire auprès du siège; * Participer aux revues de performance et élaborer les plans d’action associés; * Être garant de la satisfaction client et d’un bon climat au sein de l’équipe; Hygiène & Conformité * Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité; * Réaliser quotidiennement les contrôles d’hygiène (en collaboration avec JMB Consulting); * Mettre à jour la documentation réglementaire (PMS, autocontrôles, registres, DUERP...) en lien avec le prestataire; * Préparer et accompagner les audits internes et externes; * Former l’équipe aux exigences réglementaires et aux bonnes pratiques; * Garantir une hygiène irréprochable des espaces de travail; Gestion des Stocks * Gérer les stocks conformément aux procédures internes et outils mis à disposition (inventaires, commandes, réceptions); * Veiller à l’atteinte des objectifs de ratio matières premières; * Garantir le bon état des stocks et la conformité des processus de gestion; * Réaliser des inventaires périodiques; Digital & Outils * Maîtriser les outils numériques (Excel, Skello, caisse, outils de traçabilité); * Saisir et analyser les données d’activité (écarts, incidents, performances); * Contribuer à l’amélioration continue des processus grâce aux outils internes; * Se tenir informé(e) des évolutions de process et participer aux formations associées; REMUNERATION & AVANTAGES * Salaire : 2800€ brut/mois - 40h/semaine; * Mutuelle 50% * Navigo 50% * Repas fournis par l'entreprise PROFIL RECHERCHE * Faire preuve d’initiative et sortir de sa zone de confort. * Être force de proposition et apporter des solutions pragmatiques. * Développer son adaptabilité, son esprit critique et son sens du service. * Garantir la confidentialité des informations internes (recettes, chiffre d’affaires, procédures).