Description du poste : Ce qu'on cherche, c'est un commerçant/gestionnaire qui sait faire du chiffre, mais qui est aussi un intraitable de la discipline sanitaire. Votre mission : piloter notre laboratoire pour maximiser la rentabilité, avec une tolérance zéro sur l'hygiène. Vos missions Développement Commercial & Marges : Vous analysez les ventes, boostez le chiffre d'affaires, gérez les stocks et optimisez les coûts matières (fiches techniques et bonne application des fiches recettes, lutte contre la démarque) pour garantir une rentabilité maximale.***Hygiène & Sécurité (Priorité Absolue) : Vous êtes le garant du respect strict des normes HACCP et de la sécurité au travail. Nettoyage, traçabilité, chaîne du froid, port des EPI : vous contrôlez tout au quotidien et ne laissez rien passer. Le laboratoire doit être irréprochable.***Management de terrain : Vous cadrez, motivez et organisez l'équipe de production (plannings, efficacité, respect des process). Vous épaulez votre équipe au quotidien afin de garantir sa montée en compétences. Description du profil Un profil "Commerce & Gestion" : Vous pensez chiffre, marge et satisfaction client.***Une rigueur sur l'hygiène : Vous connaissez les règles sanitaires sur le bout des doigts et savez les faire appliquer avec fermeté et pédagogie.***Une âme de leader : Vous avez une expérience solide en gestion d'équipe (restauration, commerce de bouche ou grande distribution).