POSTE : Directeur·rice de Restaurant H/F DESCRIPTION : Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Directeur(rice) de restaurant H/F, pour le restaurant L'ÎLE. A propos du restaurant : Restaurant, bar et potager, l'Ile occupe un immense pavillon Napoléon III dans le parc de l'île Saint-Germain en bords de seine. La décoration, signée Laura Gonzalez, dans un esprit cosy de style «Maison de campagne à Paris» nous fait oublier la frénésie de la capitale le temps d'une pause au coeur de la nature. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 800 et 1200 couverts / jour Descriptif du poste : Gestion opérationnelle - Garantir le bon fonctionnement de l'établissement grâce aux moyens mis à votre disposition ; - Etre garant en termes d'hygiène et de sécurité ; - Passer les commandes, organiser la réception et le stockage en optimisant la gestion de la matière première - Manager l'ensemble de l'équipe Compte d'exploitation - Analyser le compte d'exploitation et mettre en place des plans d'action ; - Elaborer les objectifs budgétaires ; - Garantir le respect des procédures comptables et des flux financiers conformément à la politique du groupe ; Gestion du personnel - Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement ; - Assurer la gestion administrative du personnel ; - Réaliser la planification et le pointage des salariés dans le respect du Droit du travail PROFIL : - Capacité à manager une équipe entre 50 et 150 personnes - Dynamique, disponible, aisance relationnelle - Maîtrise des normes HACCP Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.