POSTE : Chef de Fabrication Restauration Esat de Rezé H/F DESCRIPTION : Vous cherchez plus qu'un poste en restauration ? Et si vous pilotiez une activité de production utile, exigeante et porteuse de sens ? À l'ESAT de Rezé, la restauration n'est pas seulement une activité : c'est un levier d'inclusion professionnelle pour des travailleurs en situation de handicap. Votre rôle : garantir la qualité, structurer l'organisation et faire progresser les équipes. Votre mission Vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration (self, portage de repas, prestations) en combinant : · exigence de production · sécurité alimentaire irréprochable · management adapté aux équipes accompagnées Vous êtes au coeur du fonctionnement de l'atelier, avec un impact direct sur la qualité du service et le parcours des personnes. Concrètement, vous allez Garantir un niveau d'exigence élevé · Piloter les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire · Assurer la sécurité sanitaire des productions · Être le référent en matière d'hygiène et de conformité Organiser une production efficace · Planifier et structurer l'activité (self, portage, traiteur) · Gérer les flux et anticiper les aléas · Garantir qualité, régularité et respect des engagements Piloter et améliorer l'activité · Suivre les coûts, les stocks et la performance · Participer aux achats et relations fournisseurs · Mettre en place des axes d'amélioration concrets Encadrer et faire grandir les équipes · Manager les équipes de production · Travailler en lien avec les moniteurs d'atelier · Adapter votre posture aux travailleurs accompagnés · Développer les compétences au quotidien Pourquoi ce poste est différent Un poste à fortes responsabilités opérationnelles Une activité variée et concrète (production + management + pilotage) Un environnement où votre rôle a un impact réel sur des parcours de vie Une équipe engagée et un projet porteur de sens PROFIL : Le profil que nous recherchons · Vous maîtrisez la restauration collective et les normes HACCP · Vous aimez organiser, structurer et optimiser une production · Vous avez une vraie posture de manager de terrain · Vous êtes à l'aise pour travailler dans un environnement médico-social Au-delà des compétences, nous recherchons une personne capable de conjuguer exigence professionnelle et engagement humain.