Le cuisiner participe aux préparations chaudes et froides des repas confectionnés en liaison froide. Missions Principales: ? Préparer les produits préliminaires (épluchage, lavage, désinfection, taillage, ect...) ? Préparer les entrées, les fromages et les desserts ? Cuire les plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement ? Conditionner et allotir des préparations chaudes et froides ? Appliquer et suivre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ? Entretenir et nettoyer les locaux d'équipement de cuisines (matériels) Compétences Relationnelles : ? Savoir travailler en équipe et en urgence. ? Savoir rendre compte de ses activités au chef de production. ? Savoir assurer la polyvalence au sein de l'équipe. Organisationnelles : ? Savoir assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. ? Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. ? Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS. ? Savoir vérifier les préparations culinaires. Techniques : ? Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. ? Connaître les techniques culinaires et connaître les produits alimentaires. ? Connaître l'outil informatique (étiquetage...).