Description du poste : L'opérateur de fabrication surveille les étapes de production de l'unité de soutirage, de pressage, d'acidification et de saumurage, et éventuellement la mise sous film. Il suit les instructions données pour toutes les opérations de préparation de la chaîne de soutirage jusqu'à l'entrée en saumure et/ou sortie saumure. - Il assure le nettoyage et la désinfection des appareils dans le respect des règles d'hygiène. - Il assure l'identification des fromages par la pose des plaques de caséine et assure les contrôles pH. - Il alerte et reporte en cas d'anomalies process, produits, etc.... - Il veille à la bonne utilisation du matériel et à son entretien. - Il intervient sur des dépannages courants et des reprises en manuel du process pour remettre en phase les éléments de l'installation afin de repartir en automatique. Poste en 3*8 week-end et jour ferié ( pas tous) SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap. Description du profil : Connaissance et respect des règles d'hygiène, sécurité et qualité en vigueur dans l'entreprise. - Connaissance de l'engagement qualité/ sécurité de la direction. - Connaissance et respect de l'HACCP et notamment des points critiques spécifiques au poste