Descriptif du poste: Offre d'emploi - Directeur de Restaurant (H/F) - Rennes (35) Type de contrat : CDI Disponibilité : Immédiate Lieu : Rennes, centre-ville Volume d'activité : Haut niveau de fréquentation - équipe structuréeL'établissement : Restaurant emblématique du centre de Rennes, cet établissement à fort trafic fait partie d'un groupe reconnu pour la qualité de son offre et son exigence opérationnelle. Le lieu allie une cuisine généreuse, un service dynamique et une atmosphère chaleureuse. Missions principales : En tant que Directeur de restaurant, vous êtes le/la garant(e) du bon fonctionnement de l'établissement, de l'expérience client à la performance économique, en passant par la gestion des équipes.Management & opérationnel : * Encadrer, motiver et faire grandir une équipe de 30 à 40 collaborateurs * Assurer une présence terrain forte et exemplaire * Veiller à la fluidité du service en salle et à la qualité de l'accueilGestion & pilotage : * Suivre les indicateurs clés : chiffre d'affaires, productivité, masse salariale, marges * Gérer les plannings, les recrutements, la formation et l'intégration des équipes * Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)Expérience client & image : * Être garant(e) d'un haut niveau de satisfaction client * Travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la direction pour garantir la cohérence de l'offre * Porter les valeurs du groupe au quotidien : exigence, convivialité, respectProfil recherché : * Expérience réussie en tant que Directeur ou Directeur adjoint dans un restaurant à gros volume (300+ couverts/jour) * Leadership naturel, sens de l'organisation et excellent relationnel * Vision orientée résultats, avec une forte sensibilité au service client * Bonne maîtrise des outils de gestion et des enjeux RHCe que nous offrons : * Un établissement solide, dynamique, avec des équipes investies * Un environnement stimulant, porté par un groupe ambitieux et humain * Une réelle autonomie dans la gestion de votre unité * Rémunération attractive + primes sur objectifs Profil recherché: Profil recherché : * Expérience réussie en tant que Directeur ou Directeur adjoint dans un restaurant à gros volume (300+ couverts/jour) * Leadership naturel, sens de l'organisation et excellent relationnel * Vision orientée résultats, avec une forte sensibilité au service client * Bonne maîtrise des outils de gestion et des enjeux RH