Référence CSP: O024251/020001272 Le cuisinier ou la cuisinière remplace le Responsable de la restauration en son absence. Il participe et contrôle les activités de production de repas pour les élèves de l'école maternelle et élémentaire (130 repas journaliers 4j/sem), pour les repas des enfants accueillis les mercredis (60 repas), petites et grandes vacances scolaires (60-70 repas) du centre de loisirs, et repas journaliers pour les enfants de la crèche (15) ; il (elle) participe également aux missions de réception, de distribution et d'entretien des locaux et du matériel de restauration. Avec le Responsable, il (elle) participe à l'élaboration des menus, à l'approvisionnement des denrées alimentaires & autres. Il (elle) assure le service des plats cuisinés (service en salle), le maintien des locaux et des équipements en bon état de propreté (réalisation plonge, nettoyage...) Gestion informatique. En période scolaire, l'agent(e) vient en aide au responsable du restaurant scolaire ; sauf les mercredis où il (elle) travaillera en autonomie, ainsi que pour les petites et grandes vacances scolaires. Activités principales : réalisation des différentes tâches afférentes à la restauration, préparation des repas au sein du restaurant scolaire, servir les repas. Confection au meilleur rapport qualité/prix des repas, proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), élaboration et réalisation de menus équilibrés (conformément aux recommandations ministérielles), en fonction de la saison, de la disponibilité des produits et des marchés, introduction de menus alternatifs (par exemple les légumineuses et les céréales, etc.) ; préparation des commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des produits alimentaires (qualité, quantité, coût) et gérer le stock des produits alimentaires en limitant le gaspillage et des matériels. Proposer de nouvelles recettes. Le restaurant scolaire a obtenu le label ECOCERT niveau 3 mention Excellence (+ 80% de produits bio). Suivi programme France AGRIMER. Activités spécifiques : nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel utilisé, réaliser des travaux de première maintenance selon un planning établi en période de vacances scolaires (lessivage, entretien des matériels...), effectuer des tâches d'entretien ménager, de manutention, de maintenance et d'accueil.