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UN(E) CUISINIER(E) EN RESTAURATION SCOLAIRE - MAIRIE DE CROLLES (H/F) 38 - Isère
Offre n° 4275148
UN(E) CUISINIER(E) EN RESTAURATION SCOLAIRE - MAIRIE DE CROLLES (H/F)
38 - Isère
Publié le 18 septembre 2024
Référence CSP: O038240/916000020 Situé entre Grenoble et Chambéry, au coeur de la vallée du Grésivaudan, la Ville de Crolles recrute un(e) cuisinier(e) (H/F) dans le cadre du remplacement d'un agent titulaire. Sous l'autorité du responsable de service production culinaire dans le pôle restauration collective et transition alimentaire au sein de la direction des services à la population, vous assurez avec vos collègues, la fabrication des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, contribuez à la qualité du service rendu dans le respect des projets de la commune (développement du bio/local notamment), et favorisez la bonne tenue de la cuisine et de son matériel au quotidien. * Produire des repas dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations réglementaires * Cuisiner à base de produits frais et les valoriser, en mettant en ½uvre les techniques culinaires adaptés * Mettre en ½uvre et faire appliquer la méthode HACCP lors de la préparation des repas ainsi que les règles diététiques requise * Être en veille sur les denrées, le nettoyage des frigos et les réserves sèches * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires * Appliquer les règles de sécurité au travail * Entretenir les locaux et zones de travail, suivant le protocole ; Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté * Assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine et du matériel * Assurer le bon fonctionnement du matériel, repérer les disfonctionnements et signaler les anomalies * Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles * Assurer la logistique vers les satellites de restauration * Participer et suivre le protocole de maitrise sanitaire
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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