Résumé du Poste : L'adjoint chef d'équipe est de chargé de superviser l'activité en l'absence du responsable et de préparer et de charger les commandes de carcasses (veau, agneau, porc, bœuf) tout en assurant la traçabilité des produits, le respect des consignes d'hygiène et de sécurité.  Missions :  - Encadrer, motiver, et coordonner le personnel en l'absence du responsable d'atelier ; - Planifier et organiser le travail de l'équipe en l'absence du responsable d'atelier ; - Peser les carcasses et vérifier les numéros de lot afin d'assurer la traçabilité des produits ; - Assurer le suivi de la traçabilité et gestion de la DLC ; - Réaliser le houssage des carcasses ;  - Charger les carcasses dans les camions en respectant l'ordre de chargement prévu ; - Gérer les bons de transport en fonction des tournées ; - Assurer le suivi et l'entretien du matériel utilisé pour la préparation des commandes ; - Réaliser l'inventaire des stocks de viande présents dans les frigos et signaler les écarts éventuels ;  - Effectuer le nettoyage de son poste de travail, de l'atelier et des divers équipements en fin d'activité ; Compétences requises : - Respect des consignes  - Compréhension du français à l'oral et à l'écrit - Aptitude à compter -  Intérêt pour l'utilisation d'outils informatiques (suivi des commandes, suivi de la traçabilité et des numéros de lot, édition bon de transport ) - Respect des règles d'hygiène et de sécurité - Capacité à travailler en équipe et à manager Conditions de travail :  - Températures froides et humides - Contact avec différents types de viande - MANUTENTION : port de charge pouvant aller jusqu'à 25KG - Horaire en journée 2*8