Référence CSP: DEF_21-00049128 Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Rattaché au pôle de Montlhéry et affecté au cercle mess du site de SAINTE ASSISE, l'agent a pour missions essentielles, dans le respect d'un certain nombre de règles et de techniques d'hygiène et de sécurité, d'assurer le déconditionnement des aliments, la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Assurer les préparations froides et chaudes Organiser les prestations alimentaires de prestige ponctuelles Participer au lavage et au rangement du matériel et ustensiles de production Participer à l'élaboration des menus Préparer et cuire les aliments Réaliser des préparations culinaires selon les projets de menus Appliquer les procédures HACCP Participer à la réception et au rangement des vivres Participer à l'entretien de la zone de production et de distribution Participer à l'entretien des postes de travail et des locaux Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur, à proximité du centre Accompagner les fournisseurs du service restauration de l'entrée du site vers le BAT A