Référence CSP: O039250/328000901 La Communauté de Communes Bresse Haute Seille, située aux portes de l'agglomération de Lons-le-Saunier dans le Jura, est issue de la fusion de 2 Communautés de Communes au 1er janvier 2017. Elle compte environ 20 000 habitants pour 54 communes et, est composée d'une équipe de 200 agents. Située sur un territoire rural, la communauté de communes Bresse Haute Seille présente de nombreux atouts en termes de qualité de vie alliant un cadre de vie harmonieux et des commerces, loisirs et services dynamiques et de proximité. MISSION GENERALE DU POSTE : Organise et participe à la production du secteur froid et chaud en binôme avec une seconde cuisinière suivant les directives du directeur de restauration collective, selon le principe de la liaison chaude et des objectifs qualitatifs définis par le service. La mise en ½uvre des repas se fera en liaison chaude au plus près des services sur des temps d'accueils périscolaires et extrascolaires. Il devra être respecter les atteintes de la loi Egalim et ceci renforcé par des commandes auprès de producteurs locaux MISSIONS PRINCIPALES Mission 1 : Réaliser les menus et les commandes Réaliser les menus en binôme Réaliser les commandes en binôme Mission 2 : Réaliser les préparations froides ou chaudes Elaborer les préparations chaudes Evaluer la qualité des produits (goût, texture, présentation) Effectuer les contrôles nécessaires (contrôle de poids, de température...) Répartir les taches en lien avec la cuisinière en binôme / entre les agents de restauration Remplir et contrôler les documents de traçabilité Mission 3 : Nettoyer et désinfecter Appliquer le PMS Le réviser au besoin Nettoyer et désinfecter les zones de préparations, le matériel, ... Contrôler le nettoyage des différentes zones de la production, de salles, ... Mission 4 : S'inscrire dans l'organisation de la production Participer à l'élaboration de nouvelles fiches techniques Participer à l'élaboration de prestations exceptionnelles Participer aux réunions de service Participer à l'accueil des stagiaires MISSIONS SECONDAIRES Nettoyer les zones de production et de stockage Participer aux opérations de conditionnement