Description du poste : En tant que pareur, votre rôle sera de retirer les excédents de gras et de préparer les pièces de viande selon les spécifications du cahier des charges. Si vous occupez le poste de désosseur, vous désosserez les quartiers de viande, tant sur tables qu'en position verticale, tout en respectant les instructions détaillées du cahier des charges. La maîtrise du couteau est essentielle pour ces fonctions. Le travail s'effectue en matinée. Vous serez rémunéré à 11,88 €/h, avec des primes supplémentaires (transport, douche, assiduité et paniers repas). Cette mission peut être prolongée en fonction des besoins. Description du profil : Profil recherché : - Bonne connaissance des pièces et morceaux de viande ainsi que des découpes naturelles des quartiers - Compétence dans l'affilage d'un couteau et identification des différentes pièces de viande. - Respect des règles d'hygiène en agroalimentaire et des critères de qualité de la viande - Connaissance des risques liés à l'ESB - Capacité à trier les os