Réalise la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementation du commerce. Peut effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers, de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, ....) et réaliser des opérations de transformation de poissons (salaisons, conserves, plats traiteur Assure l'ouverture ou la fermeture du rayon en montant ou en démontant l'étale. Prépare, écaille, étête, vide, tranche les poissons. Nettoie les équipements et matériel et assure le réapprovisionnement.