POSTE : Chef de Cuisine - Collège Joseph Paul-Boncour H/F DESCRIPTION : Votre défi Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. Votre rôle - Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 395 convives - Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire - Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Missions ponctuelles Vos activités au quotidien Manager Fonctionnel - Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine Gestions des commandes et des stocks - Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir - Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e) Restauration - Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental - Fabriquer les repas à partir des fiches techniques - Élaborer les préparations chaudes, les sauces - Surveiller la cuisson des plats - Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets Hygiène et sécurité - Être garant de la sécurité alimentaire Club des cuisiniers - Participer au clubs des cuisiniers Missions ponctuelles - Remplacer en cas d'absence chef/second dans un autre établissement Votre cadre de travail - Équipe de 11 personnes au sein du collège - Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires) - Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h/11h - 11h30/15h45 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 8h/12h PROFIL : Vosatouts - Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac Pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum). - Règles d'hygiène et de sécurité - Méthode HACCP - Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien - Règles de gestion des stocks alimentaires - Techniques de management - Outil informatique