Description du poste : Ambiance festive à Cannes avec son prestigieux Casino Barrière Le Croisette. Tables de jeux, tournoi de poker ou machines à sous, les soirées pétillent et les émotions sont au rendez-vous. Lieu incontournable de la Côte d'Azur, le Casino Barrière Le Croisette Cannes est situé dans le mythique Palais des Festivals, face à la Grande Bleue. Ses 3 000m² dédiés aux jeux et au divertissement en font le plus grand Casino de la Côte d'Azur. Le Casino propose plus de 200 machines à sous, 75 postes de jeux électroniques et 12 tables de jeux traditionnels (roulette anglaise, blackjack, texas hold'em poker, ultimate poker). Depuis sa mezzanine, le restaurant Le Café Croisette domine la salle des machines à sous donnant une vue sur le port de Cannes et le Suquet. Situé au cœur des machines à sous, découvrez Le Chérie Cherry, un Pub Londonien à la française autour d'un univers cosy aux couleurs cerise, idéal pour siroter un cocktail signature ou déguster un encas. Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du contrôle opérationnel vous aurez les missions suivantes : Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires Contrôler l'application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique.) Contrôler l'application des procédures internes et de la réglementation en vigueur en minimisant les nuisances (clients, opérationnels, charge d'activité.) Contrôler le respect des règles en matière d'hygiène selon les normes en vigueur préconisées (sécurité alimentaire, procédures Groupe) Être un appui technique, en cas de difficultés (fiches techniques, informatique.) Informer les équipes des procédures à suivre Participer à l'élaboration des nouvelles cartes (FT, analyse de Smith.) Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes Analyser les écarts budgétaires (CA, ratios, nombres de couverts, RMC, ventes.) Appliquer la politique développement durable du Groupe Assurer et réaliser les travaux de clôtures comptables (rapport, F&B, transfert, invités, pertes et casse.) Contrôler le respect du ratio N&B budgété pour l'établissement Participer à l'élaboration des différents budgets N&B