POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Production culinaire : Participer à la préparation et à la cuisson des repas en respectant les fiches techniques. Maîtriser les techniques de préparation pour différents types de textures (hachées, mixées, lisses) adaptées aux besoins des convives (enfants, seniors, personnes en situation de handicap). Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des plats. Gestion des approvisionnements et des stocks : Réceptionner et contrôler les livraisons de matières premières. Assurer une gestion optimisée des stocks pour limiter le gaspillage. Encadrement et organisation : Superviser une équipe de commis ou d'agents polyvalents en l'absence du Chef de Cuisine. Assurer le bon déroulement du service dans le respect des contraintes horaires. Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer et faire respecter les normes HACCP. Maintenir une propreté exemplaire des postes de travail et des équipements. mutuelle/ CET PROFIL : Formation : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Hôtellerie-Restauration. Une spécialisation en restauration collective est un plus. Expérience : Minimum 2 ans d'expérience en cuisine, idéalement en collectivité. Compétences techniques : Maîtrise des différentes techniques de textures (hachée, mixée, moulinée). Connaissance des régimes alimentaires spécifiques. Autonomie : Capacité à gérer l'ensemble des activités culinaires sans supervision directe. Qualités personnelles : Organisation, rigueur et proactivité. Sens du travail en équipe et adaptabilité. Sens du service et respect des engagements.