Planifier la production : organiser les fabrications selon les volumes à livrer, les menus et les contraintes logistiques. Superviser les équipes de cuisine : répartir les tâches, encadrer les cuisiniers et agents de production, veiller au bon déroulement des opérations. Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire : appliquer rigoureusement les normes HACCP, assurer la traçabilité, les contrôles de températures et le respect des fiches techniques. Gérer les flux et les livraisons : coordonner la préparation, le conditionnement (liaison froide/chaude) et la mise en tournée avec le service logistique. Veiller à la maintenance du matériel et à la propreté des locaux : s'assurer du bon état des équipements et du respect des protocoles de nettoyage. Suivre les indicateurs de production : rendement, gaspillage, non-conformités, coûts matières, pour optimiser la performance du site. Animer et motiver l'équipe : garantir un bon climat de travail, accompagner les montées en compétences et assurer la cohésion d'équipe. Collaborer avec la direction et les diététiciennes : ajuster les menus, anticiper les besoins et contribuer à l'amélioration continue du service.