Nous recherchons notre futur(e) Responsable Sommellerie, passionné(e) , véritable ambassadeur(drice) de notre cave, vous participerez à l'expérience client en proposant des accords mets-vins d'exception tout en assurant une gestion rigoureuse des stocks et des approvisionnements. Vous évoluerez au Baudelaire, restaurant 1 étoile au Guide Michelin, véritable écrin culinaire au cœur de l’hôtel, proposant une cuisine raffinée et créative élaborée à partir de produits d’exception, dans un cadre élégant et intimiste, pensé pour offrir une expérience sensorielle unique et personnalisée à chaque convive. Pourquoi nous rejoindre? Rejoindre notre restaurant gastronomique, c’est offrir à nos clients une expérience culinaire d’exception, tout en développant vos compétences au sein d’une équipe passionnée et exigeante, dans un hôtel de luxe. En tant que Responsable Sommellerie, vos principales missions seront: Service en salle * Participer à la mise en place du restaurant Le Baudelaire * Contribuer activement au service en salle en collaboration avec la Responsable de salle et les équipes * Garantir une qualité de service irréprochable et personnalisée dans le respect des standards de la maison * Participer à la fidélisation de notre clientèle par votre expertise, votre élégance et votre sens du relationnel Gestion de la sommellerie * Concevoir des accords mets et vins personnalisés afin de sublimer l'expérience gastronomique * Élaborer, faire évoluer et valoriser une carte des vins en parfaite harmonie avec l'identité gastronomique de la maison * Conseiller et accompagner notre clientèle dans le choix des vins, champagnes, spiritueux et autres boissons Gestion de la cave * Piloter les achats, les commandes et les relations avec les domaines, maisons et fournisseurs * Réceptionner, contrôler et organiser les livraisons * Garantir la bonne conservation des vins et la gestion quotidienne de la cave * Réaliser les inventaires, suivre les stocks et optimiser les coûts tout en préservant la qualité de l'offre * Mettre à jour la carte des vins et les outils de gestion associés Poste en CDI - statut cadre forfait jour * Formation spécialisée en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie, Brevet Professionnel ou diplôme équivalent) * Excellente culture œnologique et solide connaissance des vignobles français et internationaux * Maîtrise des techniques de service des vins et des accords mets et vins * Sens du détail, élégance, discrétion et excellente présentation * Autonomie, rigueur et capacité à gérer l'ensemble de l'activité sommellerie * Esprit d'équipe et sens développé de la satisfaction client * Maîtrise de l'anglais professionnel (exigé)