Rattaché au CEO, vous êtes responsable de la performance, de la structuration et du développement du Groupe. Véritable leader de terrain, vous pilotez l'ensemble des opérations et accompagnez la croissance de l'entreprise en garantissant l'excellence opérationnelle, la rentabilité des établissements et l'engagement des équipes. En rejoignant Maison Mayane par l'Atelier Entrecôte & Volaille, vous intégrez un Comité de Direction engagé et proche du terrain, impliqué dans les décisions stratégiques et le développement du Groupe. Dans un contexte de forte expansion, avec une ambition de passer de quatre à seize restaurants dans les cinq prochaines années, vous jouez un rôle central dans la construction d'un modèle d'exploitation performant et reproductible. Vos responsabilités clefs : - Vous définissez et pilotez la stratégie opérationnelle du Groupe en lien avec la Direction Générale. Vous garantissez la performance économique, opérationnelle et humaine de l'ensemble du réseau. - Vous accompagnez, challengez et faites grandir les encadrements de nos restaurants. Vous structurez les process, les méthodes et les standards afin de soutenir la croissance du Groupe. -Vous mettez en place et suivez les indicateurs clés de performance tels que le chiffre d'affaires, le food cost, la masse salariale, la productivité et la satisfaction client. - Vous assurer une présence récurrente sur le terrain afin de garantir la bonne exécution opérationnelle. - Vous identifiez les opportunités d'optimisation et pilotez les plans d'amélioration continue. - Vous supervisez les ouvertures de nouveaux établissements et accompagnez les projets de transformation. - Vous garantissez le respect des normes réglementaires, d'hygiène, de sécurité et de qualité. - Vous incarnez les valeurs du Groupe et veillez à offrir une expérience client exemplaire dans chacun de nos établissements. Cette opportunité est faite pour vous si : - Vous aimez être sur le terrain tout en portant une vision stratégique de l'activité. - Vous avez déjà exercé des fonctions de Direction des Opérations dans un groupe de restauration en phase de structuration et de croissance. - Vous êtes un leader capable de fédérer, accompagner et faire grandir les équipes autour d'objectifs ambitieux. - Vous savez transformer les indicateurs de performance en plans d'actions concrets et opérationnels. - Vous êtes reconnu pour votre capacité à structurer, simplifier et optimiser les organisations. - Vous combinez sens des responsabilités, exigence et orientation résultats. - Vous évoluez avec aisance dans des environnements entrepreneuriaux et en forte évolution. - Vous avez envie de contribuer directement à la performance et à la structuration d'un Groupe en dynamique de développement. La rémunération est définie selon profil et expérience, avec un package incluant une part variable sur objectifs, un statut cadre au forfait jours et 8 à 11 jours de RTT selon le calendrier. Vous bénéficiez également d'une politique interne incluant une réduction de 20% dans les restaurants de l'enseigne, un forfait mobilité durable et des moments conviviaux d'entreprise. Si vous recherchez un poste où votre impact sera concret, visible et durable, cette opportunité est faite pour vous.