[49639] CHU de Caen Mission du service : produire, conditionner et distribuer les repas pour les patients, résidents et personnels du CHU sur les différents sites. Missions générales du poste : Assurer le remplacement, en semaine et le week-end, des agents absents au sein de la cuisine centrale du CHU située à Colombelles et du self implanté au CHU de Caen. Activités générales et spécifiques -Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine -Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières -Préparation et réalisation des prestations de restauration -Comptage de la production -Dressage des préparations culinaires -Élaboration des entrées, garnitures, plats protidiques, desserts et pâtisseries -Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité -Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité -Contrôle et suivi de la qualité des produits -Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité -Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine -Contrôle de la qualité des produits -Contrôle du respect des délais, des dates limites fixées Contraintes spécifiques (astreintes, port d'équipements particuliers etc. .) : Travail à température dirigée (1°C à 3°C ou -18°C) en fonction des zones de stockage à gérer au cours de la journée de travail. Travail possible un week-end sur deux maximum et jours fériés, en fonction des contraintes du service Port de la tenue réglementaire lors de l'entrée dans les différents secteurs Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP ou BEP) en restauration, vous savez travailler en équipe pluridisciplinaire, rejoignez la cuisine centrale du CHU ! Horaires : Horaires variables Période de la journée : Jour