Nous recrutons pour notre client un ORDONNACEURMissionsPlanifie l'approvisionnement de viande en fonction des demandes client et des prévisions et organise la gestion du stockAssure la réception et le contrôle à réception des carcasses, des produits de négoce et des matières premières conditionnéesOrdonnancement Garantir l'approvisionnementRecenser les besoins du pôle en carcasse et en découpe de bovins, veaux, agneaux et porcs en fonction des besoins commerciaux exprimés par le service commercialRetranscrire ces besoins à l'équipe achat vif UNEBIO en tenant compte des jours d'abattage et de livraison : commander les besoins en veaux, agneaux et porc aux responsables de filièresCompléter les besoins auprès des autres pôles d'Unebio (rachats pour gérer l'équilibre matière)Gérer les plansAffecter la matière en fonction des orientations commerciales définiesDéfinir les plans de désossage, de piéçage et d'élaboration (haché) sur l'ensemble des espèces et les transmette à l'atelier découpeAjuster et adapter en permanence la production (mise en place du désossage du catégoriel)Définir les plans de conditionnement en fonction des espèces et des différents clientsPrévision et orientation des volumes de VPHGestion et contrôle des stocks carcasse, S/VideSuivi des rendements de désossageToutes les autres missions pouvant contribuer à la consolidation et au développement de l'activité du COMPTOIR DES VIANDES BIO.Contrôles à réaliser Contrôle à réception des viandes sur l'ensemble des espècesSaisie des entrées dans l'ERPContrôle des découpesContrôles à réaliser Contrôler la conformité et la qualité de la marchandise réceptionnée (produits sous traités et produits de négoce)Contrôler la qualité de la viande : vérifier l'absence de souillures, abcès, sarcosporidiose (points verts), dégénérescence