POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Chef(fe) de cuisine à Rouen (76000) : Les missions du Chef(fe) de cuisine : Production culinaire - Élaborer, superviser et garantir la qualité des plats servis. - Assurer une cuisine italienne soignée, régulière et conforme au positionnement de Roberta. - Participer aux propositions et à l'évolution de la carte. - Garantir la qualité des produits, des cuissons, des dressages et de l'envoi. - Veiller à la fluidité du service et au respect des délais. Management de l'équipe cuisine - Encadrer, former et accompagner l'équipe cuisine. - Organiser les plannings, les postes et la répartition des tâches. - Faire respecter les méthodes de travail, les standards qualité et les consignes internes. - Maintenir une bonne cohésion d'équipe et un climat de travail positif. Gestion des stocks et des commandes - Superviser les achats, les commandes et les approvisionnements. - Contrôler la réception des marchandises. - Optimiser les stocks et limiter les pertes. - Veiller au respect des ratios matière et à la maîtrise des coûts. Hygiène et sécurité - Garantir le respect strict des normes HACCP. - Superviser la propreté de la cuisine, du matériel et des espaces de stockage. - S'assurer du respect des règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. Pilotage opérationnel - Travailler en lien avec la direction pour atteindre les objectifs de qualité, de satisfaction client et de rentabilité. - Participer à l'amélioration continue de l'organisation cuisine. - Être force de proposition sur les nouveautés, les suggestions, les plats du jour et les événements. PROFIL : Le combo gagnant : - Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef exécutif. - Expérience souhaitée en cuisine italienne ou forte sensibilité à la gastronomie italienne. - Bonne maîtrise des produits frais, des pâtes, sauces, viandes, poissons, antipasti et desserts italiens. - Capacité à manager une équipe et à organiser un service. - Sens de la rigueur, de la régularité et du détail. - Bon gestionnaire, attentif aux coûts, aux stocks et à la rentabilité. - Leadership naturel, esprit d'équipe et capacité à fédérer. - Maîtrise des normes HACCP. Ref: njh4kuytt4