Vous intégrerez une équipe de 13 personnes dont 2 chefs déquipe et vous serez un élément central dans le processus de production car vous êtes chargé de préparer les muscles pour du pièçage ou pour des fabrications de produits. Quelles seront vos missions ? Travail de la viande au couteau sur table (parage, découpes et pièçage) Préparation spécifique de muscles pour une étape de transformation ou pour le développement de nouveaux produits : dénervage, découpe optimisée selon anatomie du muscle Pièçage des muscles avec respect du calibre Epluchage des muscles Préparation au couteau des rôtis pour la mise sous filet Dessouvidage des matières premières pour être tranchées