Votre mission principale : Vous supervisez la production culinaire et l’organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents. Vos principales responsabilités : Production culinaire - Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne. - Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées. - Superviser et participer à la préparation des repas festifs. Organisation du travail - Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l’équipe. - Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings. - Être force de proposition sur les organisations de travail. Qualité, hygiène et sécurité - Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire. - Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité. - Superviser le nettoyage, la désinfection et l’entretien du matériel et des locaux. - Participer aux commissions menus et être à l’écoute des retours des résidents. - Contribuer à une démarche d’amélioration continue (produits frais, circuits courts, manger-main). - Veiller au respect des obligations en matière de développement durable. Coordination - Collaborer avec l’économe pour les commandes et le suivi des stocks. - Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l’élaboration des menus. Management - Encadrer et motiver l’équipe de cuisine. - Favoriser la coopération interservices. - Mettre en œuvre le projet de restauration de l’établissement.- Formation : CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée. - Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD. - Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques. - Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends. - Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.