POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Nous recherchons pour l'un de nos clients, une brasserie historique haut de gamme, située en Lorraine, un(e) Chef de cuisine afin de renforcer et dynamiser une brigade déjà en place dans un contexte de fort volume et de service continu. VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES : Production & cuisine - Superviser l'ensemble de la production culinaire (chaud, froid, pâtisserie, plonge) - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur des volumes importants - Participer activement à la production et au service lors des gros volumes - Veiller au respect des délais, des températures et des standards de la maison Création & offre culinaire - Élaborer et faire évoluer les cartes et menus avec le chef en place et la direction - Apporter une cuisine de brasserie moderne, soignée et adaptée à une forte rotation - Suivre les tendances culinaires et proposer des ajustements réguliers de l'offre - Mettre en valeur les produits et garantir une cuisine lisible et efficace en service Management & organisation - Encadrer, structurer et accompagner une brigade d'environ 16 personnes - Organiser les plannings, les postes et la répartition du travail en cuisine - Animer les briefings et assurer la coordination entre les équipes - Accompagner le développement et la montée en compétence des équipes Gestion & performance - Suivre les stocks, les commandes et les coûts matières - Optimiser les ratios et contribuer à la maîtrise des coûts - Participer aux inventaires et au suivi des écarts - Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel Hygiène & qualité - Garantir l'application des normes HACCP et des règles d'hygiène - Assurer la propreté, la sécurité et l'organisation de la cuisine - Être garant(e) des contrôles qualité et des procédures internes PROFIL : - Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine en brasserie à gros volume - Capacité à gérer un rythme soutenu et des services intensifs - Leadership naturel, posture de terrain et management fédérateur - Organisation, rigueur et sens des priorités - Créativité maîtrisée dans un cadre brasserie traditionnelle - Aisance dans la gestion d'équipes importantes CONDITIONS : - Poste basé en Lorraire - Rémunération à partir de 50K euros brut annuel + vairables - Statut cadre - Horaire en service continu avec coupure ponctuelles