AGOUR ETXEA RECRUTE !  Impactez votre région dans une entreprise engagée, en tant que Fromager - Fromagère en charge de la R&D ! Forte de son implantation régionale, la Maison Agour collabore avec des producteurs locaux et passionnés pour produire des produits de qualité reflétant notre héritage et tradition.  Pour ce faire, nous faisons confiance à nos collaborateurs en les accompagnant dans leurs missions en ayant toujours une oreille attentive à leur besoin. Dans un enjeu de développement, la Maison Agour recherche un Fromager ou une Fromagère en charge de la R&D souhaitant rejoindre notre équipe de la Fromagerie d'Irati située à Mendive (64). Aux côtés de Roger, le responsable de site, et en autonomie sur votre activité, vous assurez l'ensemble des opérations liées à la fabrication des fromages. A ce titre, vos missions sont principalement les suivantes : Organiser l'ensemble de la production en tenant compte des volumes entrants, des objectifs de fabrication mensuels Conduire la fabrication depuis la réception du lait jusqu'à l'affinage Assurer la conformité des produits et la régularité des fabrications (contrôle des laits/sérums) Enregistrer toutes les informations liées à la traçabilité des lots Avoir une culture de l’amélioration continue pour optimiser la fabrication aussi bien en terme de productivité que de qualité produit Assurer le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité au sein de l'atelier En complément de votre fonction de Fromager-Fromagère, vous menez un travail de développement de nouvelles recettes et d'amélioration des recettes existantes, sur des laits de brebis, de vache, de chèvres, et des produits mixtes.  A ce titre, vous participez à la création de nouvelles gammes de fromages, testez les recettes en petites séries, organisez des dégustations de produits à l'aveugle, et mettez à jour les recettes.  Le rythme de travail est en flux continu, et comprend le travail de week-ends et jours fériés en rotation avec l'équipe de fromagers d'Irati. Des interventions mensuelles sur notre fromagerie de Lizartza sont à prévoir. Qui est notre futur(e) Fromager-Fromagère ?  C'est une personne issue d'une formation dans le secteur laitier (ENIL - BTS Agro), qui a une bonne connaissance du secteur fromager et des technologies fromagères ; C'est une personne rigoureuse, organisée, qui sait mener des projets à bien.